Mario Sandoval

Nuestro Asesor Gastronómico & Ganador de 2 Estrellas Michelin

Mario Sandoval, asesor gastronómico de Haroma, recupera platos icónicos de la cocina tradicional española y les imprime su toque personal. Partiendo de estas recetas, con un enfoque meticuloso, y materias primas de la más alta calidad, el chef estrella Michelin crea una experiencia en la que los sabores y aromas de los ingredientes envuelven al comensal.

El chef madrileño considera la sostenibilidad un elemento crucial de cada plato. Trabaja exclusivamente con productos ecológicos, de temporada y locales que realizan trayectos cortos entre su origen y su destino, reduciendo las emisiones de carbono y trabajando en la construcción de una cocina ética y ecológicamente consciente.

Las recetas de Sandoval pueden degustarse en nuestro restaurante, salón de té o en nuestra terraza de la 7ª planta, que cuenta con vistas a la ciudad, luz solar directa y un entorno estético creado entre flores en flor, la arquitectura Belle Époque original del edificio y fuentes francesas del siglo XIX. Las creaciones del chef se pueden degustar en nuestras sabrosas y auténticas tapas, nuestros cuidados platos a la carta y nuestro opulento menú degustación.