Mario Sandoval

Notre Conseiller Gastronomique & Lauréat de 2 Étoiles Michelin

Mario Sandoval, conseiller culinaire d'Haroma, ramène des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle espagnole et leur donne sa touche personnelle. À l'aide de ces recettes, d'une approche minutieusement élaborée et de matières premières de la plus haute qualité, le chef étoilé Michelin crée une expérience dans laquelle les saveurs et les arômes des ingrédients enveloppent le convive.

Le chef madrilène considère la durabilité comme un élément crucial de chaque plat. Sandoval travaille exclusivement avec des produits biologiques, de saison et locaux qui effectuent de courts trajets entre leur origine et leur destination, réduisant ainsi les émissions de carbone et œuvrant à la construction d'une cuisine éthique et écologique.

Les recettes de Sandoval peuvent être dégustées dans notre restaurant, notre salon de thé ou sur notre terrasse au 7e étage, qui offre une vue sur la ville, la lumière directe du soleil et un cadre esthétique créé entre les fleurs en fleurs, l'architecture Belle Époque originale du bâtiment et les fontaines françaises du XIXe siècle. Les créations du chef se dégustent dans nos tapas savoureuses et authentiques, nos plats à la carte soigneusement préparés et notre opulent menu dégustation.