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Carta
Para compartir
Croquetas melosas de jamón ibérico
20,00 €
Ostras con jalapeños y fruta de la pasión (6 unidades)
36,00 €
Torrezno de papada ibérica crujiente
18,00 €
Jamón ibérico puro de bellota con tomate raf y regañas
32,00 €
Buñuelos de bacalao skrei con mahonesa de chipotle
26,00 €
Caviar Osetra 20 gr con nata agria, chalota y blinis
79,00 €
Entrantes
Ensalada verde con emulsión de frutos rojos, cardo y borraja
21,00 €
Risotto meloso con colmenilla y pichón
24,00 €
Capriccio de sandía con vinagreta de piñones, granada y chalota
17,00 €
Salpicón de vaca con encurtidos
34,00 €
Ravioli de perdiz estofada con zanahoria, pasas y piñones
24,00 €
Crema de calabaza a la mantequilla noissette y alcaravea
23,00 €
Carnes
Steak tartar de cebón gallego con mostaza antigua
34,00 €
Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto
36,00 €
Presa ibérica con chimichurri y puré de boniato especiado con curry y naranja
26,00 €
Cochinillo confitado a baja termperatura con su carne jugosa
38,00 €
Galantina de pintada, pinchón y codorniz con orejones y pistachos
29,00 €
Perdiz roja estofada con tomillo y setas
38,00 €
Pescados
Rape negro con beurre blanc
37,00 €
Lubina al pilpil con gamba de cristal y verduritas baby
37,00 €
Merluza en salsa verde de chirlas y setas de termporada
33,00 €
Tartar de atún con aliño de cítrico y aceite de jengibre
Comenzando desde 35,00 €
Tataki de atún rojo con ajoblanco
29,00 €
Postres
Tarta de queso con galleta Lotus y helado
9,00 €
Milhojas de crema de limón y merengue
9,00 €
Tarta árabe de pistacho y vainilla de Tahití
9,00 €
Arroz con piel de limón, dátiles y piñones
9,00 €
Borrachito de anís con helado de violeta
10,00 €
Coulant de chocolate con helado de vainilla bourbon y liofilizado de pistacho
9,00 €