Santerra*

Cuisine gastronomique de La Mancha

1 étoile Michelin et plusieurs récompenses pour les meilleures croquettes

10 minutes à pied de l'hôtel

Miguel Carretero, originaire de Pedro Muñoz (Ciudad Real), a ouvert Santerra en 2017 dans le quartier de Salamanca, à Madrid. Sa cuisine, alliant qualité des produits et technique, évolue au gré des saisons, fusionnant tradition et touche contemporaine. Il a reçu une étoile Michelin en 2024, a remporté le prix de la « Meilleure croquette du monde » à Madrid Fusión 2018, et a réaffirmé ce titre en 2022. Il a également remporté le Concours national de cuisine au vinaigre à Madrid Fusión 2020 et possède un Sol Repsol depuis 2021.