Hevia

Restaurant emblématique de la ville avec près de 60 ans d'histoire. Il se distingue par ses plats élaborés à partir de recettes traditionnelles madrilènes avec des touches modernes et créatives.

Dans le quartier

Dans ce restaurant, il est indispensable de déguster des plats tels que l'omelette aux tripes, la salade de chouette (avec liste d'attente), la salade russe, les calmars galiciens, le tronc de bonite, le steak tartare et les pommes de terre au foie et à la truffe. Fernando explique que si son père avait une carte de 60 plats, ils l'ont réduite à 35, ce qui leur a permis de jouer avec les produits de saison et de donner à la carte sa propre personnalité.